Egoutter et rincer le poivre vert..
Eplucher l’échalote et la couper finement.
Mettre à chauffer dans une poêle la matière grasse choisie avec un filet d’huile,  faire revenir les dés d’échalotes, puis ajouter les aiguillettes et les faire dorer sur toutes les faces, les saler puis les retirer
Mélanger le fond de veau avec l’eau tiède et déglacez la poêle  pour décoller tous les sucs de cuisson, bien mélanger et remettre sur le feu  à chauffer doucement pour réduire la sauce qui doit être sirupeuse
Verser alors la crème liquide, les grains de poivre bien égouttés.
Laissez mijoter quelques instants jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
Remettre les aiguillettes à réchauffer doucement dans la sauce