Au Plaisir Gustatif - Recettes de cuisine
Bonjour,
Bienvenue sur le forum AU PLAISIR GUSTATIF

Pour participer d' avantage et voir l' ensemble du forum , merci de vous identifier , ou de vous inscrire si vous ne l' êtes pas encore .
C'est rapide et vous pourrez ainsi profiter de l'ensemble des recettes et en poster à votre tour.

attention "le forum est optimisé pour Mozilla Firefox" .
S'enregistrer
Accueil
news twitter
..................................................................Nous procédons à certaines modifications sur le forum, veuillez nous excuser d'avance pour la gêne occasionnée............................................................................
Septembre 2017
LunMarMerJeuVenSamDim
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
CalendrierCalendrier
Astuce du mois
Il ne faut jamais cuire un légume vert à la vapeur.

la cuisson vapeur ouvre les pores du produit. Les sels minéraux et les vitamines s'échappent .
lire la suite...
Galerie et Calendrier

Partagez | 
 

 Boudin de saumon fait maison

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
Cuisinier*
avatar
kaméa
Sexe :
Féminin

Age :
42

MessageSujet: Boudin de saumon fait maison   Mar 12 Jan 2016 - 14:29

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Fiche Recette
Boudin de saumon fait maison

Difficulté : Abordable
Temps de Préparation : 25 minutes
Temps de Cuisson : 10 minutes
Mode de Cuisson : cuit-vapeur
Coût : Moyen
Ingrédients
Pour 4 personnes

300 g de saumon frais
50 g de saumon fumé
2 œufs
50 g de mie de pain
20 cl de lait demi-écrémé
1 botte d’aneth
1 cuil à soupe de moutarde
2 pincées de sel
2 pincées de poivre

Préparation
Découper la mie de pain en cubes.
La placer dans un bol avec le lait.
Mélanger avec une cuillère à soupe et laisser le pain s’imbiber de lait pendant 5 minutes.

Retirer la peau du saumon frais et coupez-le en gros cubes.
Couper le saumon fumé en petits dés et réservez-le.

Lavez l’aneth, la sécher sur du papier absorbant.
L’effeuillez et la réserver dans un bol.

Ôter la mie de pain du lait, la presser entre les mains et la déposer dans un robot.
Ajouter le saumon frais, l’aneth, les œufs, la moutarde, le sel et le poivre.
Mixer jusqu’à obtenir une pâte fine et homogène.

Verser dans un saladier et ajoutez les dés de saumon fumé.
Mélanger avec une cuillère à soupe pour bien répartir le saumon fumé.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Déposer deux généreuses cuillères à soupe de la préparation au centre d’une feuille de film alimentaire.
Enrouler le tout pour former un boudin.
Serrer les extrémités et rouler le boudin sur le plan de travail pour lui donner une forme bien ronde.
Nouer les extrémités du film alimentaire pour le maintenir dans cette forme.
Couper l’excédent du film avec un ciseaux.
Faites de même avec les autres boudins.

Placez-les dans un cuit-vapeur durant 10 minutes.
Attendre un peu avant d'ôter les films à l’aide de ciseaux.
Servir chaud ou froid.

Source : Qooq

NB : Je l'ai fait en un seul boudin. Je me suis aidée d’une petite gouttière à bûche recouverte d'une large feuille de film alimentaire pour pouvoir faire plusieurs tours et former plus facilement le boudin. La cuisson a été augmentée de 2 minutes.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Note du Marmiton :

Les explications sont longues, mais ce n'est pas compliqué à faire. Je l'ai servi froid sur des toasts grillés en guise d'amuses-gueules festifs
Editeur de recettes v1.1 - Vous aussi postez vos recettes très facilement en cliquant [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]



Revenir en haut Aller en bas
Second
avatar
mamiange.59
Sexe :
Féminin

Age :
68

Humeur :
très bonne

MessageSujet: Re: Boudin de saumon fait maison   Mar 12 Jan 2016 - 17:48

)sup)  Kaméa ... à faire très vite ! coucou et Bravo
Revenir en haut Aller en bas
 

Boudin de saumon fait maison

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

 Sujets similaires

-
» Boudin de saumon fait maison
» Savage 25 brushless fait maison
» Le hamburger fait maison
» Varghulf fait maison
» Un moteur fait maison !!

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Au Plaisir Gustatif - Recettes de cuisine :: Recettes de cuisine :: Les entrées :: Hors d'Oeuvres Frais-
Qui est en ligne ? et Rechercher