Eplucher l’oignon et le couper en petits morceaux.
Laver, éplucher et couper les blancs de poireaux et les pommes de terre en petits tronçons.
On peut aussi utiliser des blancs de poireaux surgelés !
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d’huile et de matière grasse
Mettre à dorer les dés de bacon (ou de lardons) et dès qu’ils ont pris une belle couleur ajouter les morceaux d’oignons.
Dès que ceux-ci sont translucides, ajouter les poireaux et les pommes de terre.
Mélanger à la cuillère en bois et laisser fondre le tout, à feu doux environ 5 bonnes minutes.
Ajouter un peu d’eau, sel et poivre, couvrir et laisser cuire à feu très doux environ 30 min
Surveiller, mélanger toujours à la cuillère en bois et au besoin ajouter un peu d’eau !