chauffer le four à 200 °C
Ouvrir la boite de crevettes, la passer sous l’eau fraiche et l’égoutter – Réserver
Décortiquer le reste des moules.
Passer au chinois le jus de cuisson
Dans une cocotte à fond épais mélanger le jus de cuisson des moules avec la maïzéna et à l’aide d’un fouet bien mélanger.
Mettre à chauffer en fouettant. Dès que la sauce s’épaissit, arrêter la chaleur.
Ajouter la crème fraîche, un peu de muscade râpée et mélanger
Gouter l’assaisonnement et rectifier au besoin de sel, de poivre
Dans un saladier mettre les moules, les crevettes et venir ajouter progressivement un peu de sauce, de façon que tout soit bien enrobé, mélanger délicatement.
Etaler les feuilles de croustipate (ou découper des carrés dans la pâte feuilletée)
Répartir au centre de chacune la  préparation moules/crevettes/sauce et saupoudrer de fromage
Rabattre les 4 coins vers le centre, en laissant apparaître le cœur de la préparation
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Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf avec un peu de sel, et à l’aide d’un pinceau enduire la pâte feuilletée
Mettre à cuire dans le four, th ramené à 180 °C pendant 15 à 20 min (selon les fours)