Chauffer le sucre, le miel et le beurre à feu moyen en remuant de temps en temps.
Quand le mélange bout, ajoutez 200 ml de lait concentré.
Cuire 3 minutes.

Diluer la poudre à flan dans 2 cuillères à soupe d'eau.
Incorporez progressivement les 100 ml de lait concentré restant, jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Versez le tout dans la sauce chaude et cuire 2 à 3 minutes, en remuant sans cesse pour éviter que ça brûle au fond de la casserole.
On doit obtenir un mélange lisse et épais.
Ajoutez le rhum.

Répartir dans quatre coupelles les bananes et les noix de pécan.
Nappez de sauce chaude.
Servir aussitôt.