Préchauffer le four 180°C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Décortiquer les pistaches et enlever le maximum de peaux grises (c'est le travail le plus long !)
Mixer le beurre mou avec 100 gr de  sucre, les pistaches, les noix de pécan jusqu’à l’obtention d’une crème.
Verser cette crème dans un bol de pâtisserie.
Au batteur électrique, ajouter les jaunes d’œufs un par un, puis le chocolat fondu légèrement chaud et bien mélanger !
Dans un autre bol, faire monter les blancs en neige, ajouter petit à petit les 50 g restants de sucre et une pincée de sel.
Puis les incorporer délicatement au précédent mélange au chocolat avec une maryse,
Verser la pâte dans le moule beurré et fariné.
Enfourner pour 30/35 minutes – selon les fours –
Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.
Pour le glaçage:
Faire fondre le chocolat avec le miel et le beurre.
Napper le gâteau.
Garnir de pistaches et de noix de pécan restantes ainsi que de vermicelles en sucre coloré