Préchauffer le four à 200°C environ 5 minutes.
Ecraser le steak haché avec 1 fourchette.
Hacher le persil frais.
L'ajouter au steak ainsi que le beurre.
Bien mélanger.
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Dans un cuiseur vapeur mettre cuire le pâtisson et la pomme de terre,
environ 20 minutes.
Vider délicatement la chair du pâtisson  à l'aide d'une petite cuillère (sans dents),
Oter les graines, et
Gratter le fond doucement.
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Enlever la peau de la pomme de terre.
Ecraser la chair de pâtisson et la pomme de terre.
Ajouter: le sel fin,  crème.
Mélanger.
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Dans la peau du pâtisson, verser une moitié de cette purée.
Ajouter par dessus  la viande de bœuf préparée.
Remettre une couche de purée.
Parsemer de gruyère râpé et de persil haché.
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Poser le pâtisson garni dans un plat à four légèrement huilé.
Cuire au four à 160°C durant 35 minutes.
.( selon les fours ).
Puis le sortir

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Le glisser sur un plat de service et servir bien chaud.
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