Préchauffer le four à 200° environ 5 minutes.
Eplucher et couper à la mandoline les pommes de terre.
Oter la pelure et couper en cubes l'oignon.
Beurrer le plat à gratin haut.
Ciseler le lard fumé.
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Versez au fond du plat le lait.
Y mettre 2 couches de pommes de terre.
Ajouter: les lardons et les cubes d'oignon.
Remettre 2 autres couches de pommes de terre.
Parsemer de persil haché.
Verser le reste du lait.
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Parsemer de parmesan.
Mettre au four à 180° durant 50 minutes.
.(selon les fours ).
servir bien chaud.

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