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Il ne faut jamais cuire un légume vert à la vapeur.

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 Feuilletés d' Escargots

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AuteurMessage
mamiange.59
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Sexe : Féminin
Age : 68
Humeur : très bonne

25022015
MessageFeuilletés d' Escargots

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Fiche Recette
Feuilletés d' Escargots

Difficulté : Abordable
Temps de Préparation : 30 min
Temps de Cuisson : 8 min
Mode de Cuisson : four
Coût : Abordable
Ingrédients
pour 4 personnes
12 mini bouchées feuilletées
12 escargots  (taille : moyen)
helix aspersa (petits gris)  ou
aspersa maxima  (gros gris) ou
hélix pomatia (bourgogne)
si possible éviter achatine (escargot géant Africain)
beurre escargots au beurre aillé
1 sachet de court-bouillon de légumes déshydraté
ou fait maison  avec pour cette quantité :
1 carotte coupée en rondelle
1 petit oignon piqué de 2 clous de girofle
Gros sel – grains de poivre
Un bouquet garni :
laurier – persil – thym – vert de poireau
2 c à s de vinaigre ou mieux 1 petit verre de vin blanc sel


Préparation

Si vous optez pour un court-bouillon maison, le mieux est de le préparer la veille
Il dégagera plus de parfum lors de la cuisson des escargots.

Egoutter les escargots de leur boite, et les passer sous l'eau fraîche.
Faire chauffer le court-bouillon et les plonger environ 5 à 8 min
Puis les égoutter à nouveau et les laisser refroidir
Pendant ce temps là, préparer le beurre d'escargots
(recette sur le forum)
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Prendre les mini-bouchées et les garnir chacune d'un escargot.
Mettre le beurre aillé dans une poche et garnir chaque bouchée.
(ou garnir à l'aide de petites cuillères à café comme sur la photo)
Laisser refroidir au frigidaire, minimum 2 h (le mieux c'est une nuit !)

Chauffer le four th 180 ° et mettre les escargots environ 8 min (selon les fours)
Les retirer et les laisser reposer 1 min
le temps que le feuilleté reprenne le beurre chaud du plat !
Servir de suite
Ne pas oublier de mettre des petites serviettes en papier pour vos invités !


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Note du Marmiton :

Voici une idée à l'apéro qui régalera tous vos convives
Editeur de recettes v1.1 - Vous aussi postez vos recettes très facilement en cliquant [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]


Dernière édition par mamiange.59 le Mer 25 Fév 2015 - 19:05, édité 1 fois
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Feuilletés d' Escargots :: Commentaires

Re: Feuilletés d' Escargots
Message le Mer 25 Fév 2015 - 15:29 par tatie
)sup)  coucou :mamiange.59 j'adore cette recette. Ami
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Re: Feuilletés d' Escargots
Message le Mer 25 Fév 2015 - 17:16 par mamiange.59
coucou Tatie ... à la maison aussi Content
avatar
Re: Feuilletés d' Escargots
Message le Sam 28 Fév 2015 - 10:30 par kaméa
)sup)
Mais vu le peu d'amateur de cet ingrédient dans ma famille Joyeuse , je la ferai QUE pour moi....... Content
Re: Feuilletés d' Escargots
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Feuilletés d' Escargots

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