Préchauffer le four à 200°C pendant 20 minutes.
Eplucher et couper en quartiers la pomme puis en lamelles
Séparer le jaune et le blanc de l'’œuf.
mélanger le jaune d’œuf avec le gruyère râpé
couper la pâte en 2 parties.
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Déposer au centre de la pâte feuilletée les lamelles de pommes.
poser par dessus ces lamelles le boudin blanc.
remettre des lamelles de pomme puis recouvrir de gruyère râpé.
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rabattre la pâte feuilletée.
couper les côtés de la pâte feuilletée.
pincer les bords.
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Poser le papier cuisson sur une plaque four.
badigeonner le dessus de la brioche d'un jaune d’œuf mélangé
ajouter le gruyère râpé.

faite la 2ème brioche au boudin à l'identique.
mettez au four à 180° pendant 20 minutes.
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avec le reste de pâte feuilletée faites des pétales.
qui serviront en décoration.

sortir du four et servez aussitôt.
j'accompagne avec des pâtes tagliatelles fraiches et d'une salade.
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