Préchauffer le four à 180°C pendant 10 minutes

Eplucher et couper en grosses lamelles les pommes.
Couper en dés le beurre doux.
Mélanger : 2 jaunes d’œufs + 2 sachets de sucre vanillé
Mettre un papier cuisson sur une grille four.
Ajouter une pâte feuilletée sur le papier cuisson.
Verser la crème calisson au milieu de la pâte feuilletée.
L'étaler avec une spatule raide.
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Faire des rangées de lamelles de pommes sur la crème calisson.
Couper en cubes le reste de pommes.
Les ajouter sur le dessus les lamelles de pommes
Saupoudrer avec le sucre poudre mélangé au dernier sachet de sucre vanillé.
Eparpiller de dés de beurre.( facultatif).
Badigeonner le pourtour de la pâte feuilletée avec le mélange des jaunes d’œufs vanillés
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Poser la 2ème  pâte feuilletée sur les pommes.
Pincer le bord avec 1 pointe de couteau.
Faire un trou au milieu pour faire une petite cheminée
Faire un motif sur la pâte feuilletée.
La badigeonner du mélange de jaunes d’œufs vanillé avec un pinceau.
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baisser  la température du four (chaleur tournante ) pour une
cuisson normale à 170°C durant 20 minutes.
ramener ensuite à 160°C pour encore 15 à 20 minutes.
SELON LES FOURS

au bout de ce temps, sortir la galette feuilletée du four.
La glisser sur un plat de service.
Et enlever le papier cuisson.

laisser refroidir.
La servir tiède ou froide.
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