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Il ne faut jamais cuire un légume vert à la vapeur.

la cuisson vapeur ouvre les pores du produit. Les sels minéraux et les vitamines s'échappent .
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48 Messages dans 14 Sujets
Champignon...
Ven 18 Sep 2015 - 8:11
mamiange.59 Voir le dernier message
 
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24 Messages dans 9 Sujets
Salade de ...
Mar 20 Jan 2015 - 9:44
tatie Voir le dernier message
 
 Sujets 
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17122011

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Couper le choux rouge en fine lamelles.
Mettre dans un casserole un peu de matière grasse un oignons et le choux rouge sans le laver.
Ajouter un demi verre de vin rouge et laisser cuire.

Les marrons ne peuvent être préparer de cette manière que si ils sont congelés.

Faire un caramel et y ajouter les marrons congelés et laisser...
 
par Véronique - Commentaires: 5 - Vues: 1070
06112011

Ingrédients :
4 belles carottes jaunes
4 panais
300 g de châtaignes
100 g de cerneaux de noix
2 courgettes
1 poivron jaune
5 tomates
2 traits d’huile de noix
25 cl de bouillon de légumes

Préparation :
Épluchez, rincez et coupez vos légumes en morceaux moyens
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile de noix
Faites-y revenir vos légumes pendant quelques minutes qu’ils colorent un peu
Ajoutez les châtaignes
Couvrir avec le bouillon
Salez,...
 
par rot68 - Commentaires: 1 - Vues: 888
30102011

Ingrédients :
1 kg de potiron
200 g de pomme de terre
10 cl de crème épaisse
20 g de beurre
Noix de muscade
Sel
Poivre du moulin
Persil haché

Préparation :
Pelez, épépinez et coupez en cube de 3 cm le potiron
Pelez, coupez en petits dés de 1 cm les pommes...
 
par rot68 - Commentaires: 0 - Vues: 828
25102011

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Ingrédients :
Potiron
Chapelure
Œuf
Curry
Sel
Poivre du moulin
Paprika
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par rot68 - Commentaires: 1 - Vues: 3297
21102011

INGREDIENTS Pour 2 personnes
700 g de citrouille
1 gros oignon blanc
2 c à soupe de crème épaisse à 5% de matière G
poivre ,sel ,persil,
1 c à soupe rase de sucre en poudre(voir + selon les gouts)
Un peu de beurre et d'huile d'olive

PREPARATION

Faire cuire la citrouille en dés à la vapeur
[Vous devez être inscrit et connecté pour...
 
par Miecode - Commentaires: 1 - Vues: 1207
17102011

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ingredients
6 tomates vertes
1 pincée de sucre
20 olives vertes
1 petit piment frais
2 œufs
1 càs et 1/2 de farine d'épeautre blanche
15 cl de crème liquide
½ càc de curcuma
Sel

PREPARATION
Coupez les tomates vertes en quartiers et faites-les...
 
par rot68 - Commentaires: 2 - Vues: 948
13102011

Ingrédients 4 personnes :
1 kg 200 de potiron
20 g de beurre
5 cl de crème épaisse
20 g d’amande effilée
25 g de chorizo
3 pincées de paprika
Sel, poivre du moulin

Préparation :
Pelez et coupez en gros cube le potiron après l’avoir débarrassé de ses graines
Faites-le cuire 15...
 
par rot68 - Commentaires: 1 - Vues: 1665
13102011

Ingrédients 4 personnes :
800 g de carottes
400 g de PdeT
10 cl de crème fraîche
25 g de beurre
3 tranches de pain d’épice
2 gousses d’ail
2 pincées de noix de muscade
Sel, Poivre du moulin
Préparation
Pelez, lavez, coupez en...
 
par rot68 - Commentaires: 3 - Vues: 964
11102011

Ingrédients :
Quelques laitues
Farine
Sel
Poivre
Bouillon de légumes
Beurre

Préparation :
Détachez les feuilles de laitue, lavez-les sans les coupez
Disposez plusieurs feuilles les unes sur les autres, enroulez et maintenez-les avec une ficelle
 
par rot68 - Commentaires: 2 - Vues: 1139
24092011

Ingrédients 6 personnes :
1 kg de courge
600 g de PdeT
100 g d’Emmental
40 g de beurre
30 g de farine
20 cl de lait entier
20 cl de crème épaisse
Noix de muscade
½ càc de curcuma
1 pincée de piment d’Espelette
Sel

 
par rot68 - Commentaires: 3 - Vues: 1062
25082011

Difficulté : Recette facile -  Préparation : 15 min.  Cuisson : 45 min.

Ingrédients Pour : 4 personnes
Cuisson des haricots verts
950 g d'eau
3 g de se
Pour le plat à gratin
10 g beurre allégé
Préparation du flan
250 g de lait écrémé
140 g d'oeufs entiers
150 g de Petits suisses
50 g de Fourme d'Ambert
12 g de farine
1 g de sel
 
par alain2750 - Commentaires: 24 - Vues: 1717
23082011

Ingrédients :
3 petites courgettes
300 g de cèpes
1 oignon
1 gousse d’ail
5 brins de persil
Sel, poivre du moulin
2 traits d’huile d’olive

Préparation :

Lavez puis coupez les courgettes en tranches de 1 cm
Après nettoyage sans eau des cèpes, coupez-les en morceaux
Pelez et hachez l’oignon et l’ail
Hachez le persil
Chauffez 2 sauteuses avec un trait d’huile
Dans l’une d’elles, à feu vif, ajoutez les tranches de courgette
Dans l’autre, à feu vif, ajoutez...
 
par rot68 - Commentaires: 1 - Vues: 1441
11082011

il faut
2aubergines
2avocats
1 poignée de pignons de pin
5cl de vinaigre
sel-poivre
préparation
lavez les aubergines et coupez les extrémités
envelopper d'alu et mettre au four a 180-200suivant votre four pendant 1h
retirez du four ,enlever l'alu,et avec une cuillere enlever le caviar ou la pulpe!
salez ,poivrez
ajouter le vinaigre et l'huile d'olive
couper les avocats en deux et rajouter le caviar a l'interieur des avocats
faire griller les pignons dans la...
 
par luna - Commentaires: 4 - Vues: 1306
23072011

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ingrédients Pour 4 personnes
 400 gr de pommes de terre (charlotte)    
250 gr de courgettes    
2 tomates    
1 branche de céléri    
150 gr de petits pois  (mis des surgelés)  
125 gr de lardons  (mis du jambon fumé)  
1 oignon    
1 bouquet garni    
40 gr de beurre    
Huile    
 
par Nicole - Commentaires: 5 - Vues: 1071
22072011

ingrédients pour 4 personnes:

700 gr de courgettes
20 cl de crème fraiche
15 cl de lait
100 gr de Comté
2 œufs
2 cuillère à café de Maïzena
Sel
Poivre du moulin

preparation
Pelez et coupez les courgettes en rondelles
Les mettre dans le lait bouillant avec sel et poivre
Laissez cuire environ 10 minutes en remuant.
Melanger la maizena avec la creme fraiche et les oeufs à la fourchette en ajoutant les courgettes puis le Comté. Assaisonner.
Verser dans...
 
par Nicole - Commentaires: 2 - Vues: 894
19062011

Ingrédients 4 personnes :
2 courgettes
½ bouquet de persil
4 c à s d’huile d’olive
2 gousses d’ail
Sel
 
par rot68 - Commentaires: 2 - Vues: 1882
29052011

Il faut
250 gr poivrons rouges grilles
2 c. a s. jus citron
200 gr ricotta
2 c. a s. huile d'olive
2 c. a s. poudre amandes
1/2 c. a c. paprika
Sel-poivre du moulin

Preparation
 
par groseille - Commentaires: 4 - Vues: 1178
13072010

ingrédients pour 4 personnes.
4 aubergines longues.
2 poivrons rouges.
2 oignons.
4 tomates.
 
par alain2750 - Commentaires: 2 - Vues: 2357
18012010

INGREDIENTS 
Pour le moule :
beurre et chapelure
Pour le clafoutis :
2 oeufs entiers + 2 jaunes
20 cl de crème fraîche liquide entière
25 cl de lait
10 g de Maïzena
200 g...
 
par m@do - Commentaires: 2 - Vues: 1447
20052011

Ingrédients pour 4 personnes:
5 oignons moyens
9 cuil. à s d’huile d’olive
1 cuil à c de thym
2 cuil à s de basilic haché (ou persil)
4 gousses d’ail
4 courgettes moyennes
6 tomates
2 aubergines
1 poivron rouge
1 poivron vert
50...
 
par rot68 - Commentaires: 8 - Vues: 2015
28032011

Ingrédients :
3 aubergines
3 tomates Cornue des Andes
2 gousses d’ail
2 échalotes
2 pincées de sucre semoule
 
par rot68 - Commentaires: 0 - Vues: 1035
09022011

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Ingrédients pour 2 personnes :
2 carottes.
1 courgette.
1 navet long.
persil haché.
sel,poivre.
beurre doux ou salé.
[Vous devez être inscrit et connecté...
 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 1258
08022011

Ingrédients :
2 tomates
150 g de choux brocolis
1 aubergine Barbentane
1 courgette
2 oignons
150 g de champignons
3 gousses d’ail
2 c à c de cumin en poudre
3 c à s de curry en poudre
1 c à s de paprika
1 trait d’huile d’olive
250 g de fromage blanc
 
par rot68 - Commentaires: 0 - Vues: 955
14122010

Il faut
750 gr chicons  (endives)
50 gr beurre
150 gr sucre
2 branches de thym
1 feuille de laurier
sel, poivre
25 cl vin rouge
3 c. a s. vinaigre de vin rouge
1c. a s. de sirop de Liege

Preparation
nettoyer et emincer finement les chicons
les faire suer 10 minutes dans le beurre en melangeant
ajouter le sucre, le thym, le laurier, le sel et le poivre, couvrir et laisser mijoter 10 minutes a feu doux
mouiller avec le vin, le vinaigre et ajouter le sirop
 
par groseille - Commentaires: 9 - Vues: 1950
12112010

Ingrédients: [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Haricots demi secs
Eau
Echalottes
Bouquet garni
Sel, poivre

Préparation: [Vous devez être inscrit et connecté...
 
par Julie - Commentaires: 11 - Vues: 1072
16102010

Ingrédients 4 personnes
600 gr de blettes
15 cl de crème fraîche
50 g de gruyère râpé
15 g de beurre
4 œufs dur
Sel, poivre du moulin et muscade


Préparation :
Lavez les blettes et coupez les côtes en tronçons d’environ 1,5 cm , et les feuilles en chiffonnade.
 
par rot68 - Commentaires: 5 - Vues: 891
16082010

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ingrédients pour 4 personnes:

1.874 kg de potimarron "jardin",
600 ml d'eau,
10 cl de crème fraiche liquide,
une noix de beurre doux,
sel,poivre,
basilic frais "maison",

préparation:
laver et essuyer et couper en 2 le potimarron,
avec une...
 
par tatie - Commentaires: 3 - Vues: 1153
20012015

préparation: 20 min - cuisson: 50 min

ingrédients Pour 2 personnes::
40 g de farine
20g de chapelure
1 c à soupe d'amandes effilées
30 g de beurre salé
150 g de petits pois ( surgelés)
2 tomates
1 petite courgette
3 petits oignons nouveaux
2 petits navets
1 petite branche de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre du moulin

Préparation:
Dans une sauteuse, faire dorer les oignons émincés dans 10 g de beurre,
ajouter les navets...
 
par alain2750 - Commentaires: 16 - Vues: 529
22052010

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Ingrédients:


pour 2 personnes.

700 g de brocolis.
1 c à soupe de crème fraiche.
sel,eau.
1/2 c à café de poudre de noix de muscade.


Préparation:


laver et couper les bouquets de brocolis.
ajouter dans la cocotte minutes.
eau...
 
par tatie - Commentaires: 8 - Vues: 1379
21012015

Préparation : 20 min - cuisson 50 min

Ingrédients pour 4 personnes:

5 carottes
10 olives vertes
1 bouquet garni
1 c.s de cumin
5 œufs + 3 jaunes
1 c.s de curry
1 botte de ciboulette
20 cl de crème liquide
3 c.s de fécule de maïs
10 cl de lait
Préparation
Faire bouillir de l'eau salée avec un bouquet garni et le cumin
Epluchez les carottes les coupez en rondelles cannelées.
Les faire cuire pendant 10 minutes.
Coupez de fines rondelles d'olives vertes et réservez.
 
par alain2750 - Commentaires: 3 - Vues: 541
05042010

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Ingrédients pour 2 à 3 personnes.  :
4 c à soupe de maïs.
4 c à soupe de petits pois cuisinés."conserve maison".
100 g de lardons fumés.
4 pommes de terre.
100 g de carottes,( stérilisation maison.).
3 grosses saucisses de Toulouse.
2 oignons.
3 feuilles de...
 
par tatie - Commentaires: 0 - Vues: 991
22032010

Voir à la rubrique  
: [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

La recette est la même,
il suffit de remplacer le poisson par des poivrons rouges grillés au four et découpés en 4 morceaux.

C'est un plat d'été, excellent avec les légumes de saison : aubergines, tomates, poivrons, ail et basilic.
 
par mimivital - Commentaires: 0 - Vues: 1610
19032010

Temps de préparation : 20 min -  Temps de cuisson : 55 min 
Ingrédients pour 6 personnes
6 courgettes
6 carottes
250 g de petit pois (frais)
2 oignons violets
 
par alain2750 - Commentaires: 4 - Vues: 1210
17032010

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Ingrédients:


Que des légumes frais.!
2 poivrons, (1 vert, 1 rouge)
1 aubergine.
2 courgettes.
2 oignons.
6 gousses d'ail.
5 tomates.
huile d'olive.
sel,poivre.herbes de Provence.


Préparation:


laver tous les légumes,...
 
par tatie - Commentaires: 20 - Vues: 1864
09022010

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pour 2 personnes.
300 gr de choux Bruxelles,
1/2 de gros poivron jaune,
1 gros oignon,
4 gousses d'ail,
50 gr de lardons.
un peu d'huile d'olive,
sel,poivre.un peu de persil,haché.


faire cuire à la cocotte minute les choux de Bruxelles pendant 5 mn.
émincer l'oignon,...
 
par tatie - Commentaires: 7 - Vues: 1374
25012010

ingrédients :
400 g d'aubergines.
200 g de riz basmati.
2 petits oignons.
2 cuil a s d'huile d'olive.
1 cui a café de cumin en graines.
1 cuil a café de curcuma.
1 cuil a café de garam masala.
1/2 cuil a café de piment en poudre (pas mis ).
sel , poivre.
préparation:
couper les aubergines en dés.
faire chauffer une cuilere a soupe d'huile d'olive dans une poele et y jeter les graines de cumin.
remuer pendant 1 minute et ajouter les dés d'aubergines et les oignons...
 
par na - Commentaires: 0 - Vues: 992
27032009

2 beaux fenouils.
4 pommes de terre.
1 gros oignons.2 gousses d'ail écrassées.
huile d'olive,sel,poivre,huile d'olive.
1/4 d'eau + 1 cube d'herbes.


faite cuire dans une casserole dans un peu d'huile d'olive.
l'oignon émincé,,ajouter pommes de terre & fenouils en morceaux.

ensuite délayer l'eau,+ le cube d'herbes.au MO 1 mn à 2 mn.

ajouter à votre ragout.
cuisson moyen 30 mn environ.
 
par tatie - Commentaires: 1 - Vues: 2093
15122009

INGREDIENTS
un beau céléri rave ( 700g , j'ai pas pesé le mien.
3 cuil a s d'huile d'olive
2 a 3 gousse d'ail
3 a 4 tranches de pain
100 g de provola (j'avais pas j'ai mis mozzarella et gongorzola )
100 g de jambon cuit
PREPARATION
éplucher le céléri et le cuire à l'eau (plus facile a couper ensuite).
Le couper en tranches de 1 cm.
ensuite assaisonner d'huile et d'ail
faire dorer un peu les tranches de pain.

dans un moule mettre :
les tranches de céléri...
 
par na - Commentaires: 3 - Vues: 1039
07122009

Ingredients Pour 8 petites parts de légumes
4 aubergines,
4 poivrons rouges,
4 oignons (ou 5)
2 tomates allongées (italiennes)
et une persillade : 2 grains d'ail dégermés, 1 petit bouquet de persil, 3 C. à soupe d'huile d'olive.

Préparation

Ce plat se prépare la veille.
Couper les aubergines en tranches pas trop fines, et les cuire au four,
sur les grilles, sans matières grasses, 1 h à 160°.
Les retirer, et les réserver, enveloppés ensemble dans du papier alu, pour qu'elles...
 
par mimivital - Commentaires: 8 - Vues: 2376
03122009

INGREDIENTS
8 petits poireaux le blanc,(l'autre partie le vert en soupe ou velouté).
1 peu de sel parfumé maison.
eau.
ficelle.

PREPARATION
ficeler les blancs de poireaux un peu serré

dans la cocotte minute, ajouter les blancs de poireaux, l'eau, un peu de sel parfumé. cuisson 5 mn.
arrêter la cocotte et dès que la soupape j'arrête ouvrir le couvercle.

mettre les blancs dans un plat et
servir avec une bonne vinaigrette au yaourt.


la sauce:
 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 1515
01122009

INGREDIENTS
600 g de carottes.
2 c à soupe de crème fraiche épaisse.
1 peu de poivre,du sel de céleri.
persil haché.
100 g de râpé.

PREPARATION
éplucher & couper les carottes.
mettre dans la cocotte minute cuire 10 mn. sans sel.
quand la soupape s'arrête de tourner, ouvrir.
passer les carottes au presse purée.
ajouter:
la crème fraiche, sel de céleri, poivre,le persil haché.

beurrer un plat:
verser la purée de carottes dans le plat.

parsemer...
 
par tatie - Commentaires: 1 - Vues: 1061
20112009

INGREDIENTS Pour 6 personnes:
1 boîte 4/4 de macédoine de légumes
4 œufs
100 ml de crème
15 ml de maïzena mélangé dans 50 ml de lait
100 gr de gruyère râpé
Sel et poivre

PREPARATION

Égoutter la macédoine de légumes.
Mélanger les œufs, la crème, la maïzena (préalablement délayé dans le lait), le gruyère, sel et poivre.
Ajouter la macédoine de légumes et verser le mélange dans un moule à cake légèrement beurré.
Faire cuire à couvert 40 MN dans le four préchauffé T 6/7 ou...
 
par Véronique - Commentaires: 0 - Vues: 995
20112009

1 Carotte
1 pomme de terre
1 courgette
1 oignon
6 œufs
50 g de gruyère râpé
2 cuillères à soupe de farine
10 cl de lait
1 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre

Pelez et émincez l'oignon, la carotte et la pomme de terre et la courgette.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les légumes, le sel, le poivre
et laissez cuire à feu assez vif en remuant.

Battre ensemble au fouet, les œufs, le gruyère, la farine, le lait et le
concentré de tomates....
 
par Véronique - Commentaires: 2 - Vues: 1026
04112009

INGREDIENTS
1 beau choux-fleur
1 peu de lait.
sel,poivre.
150 g de gruyère râpé.
1 peu de beurre.
1 peu de poudre de muscade.

PREPARATION
beurrer un plat au four
ôter le trognon du choux-fleur
détacher les bouquets et les couper en petit morceaux.
les mettre dans une cocotte haute avec de l'eau salée.
cuire plusieurs minutes.
une fois cuit, le passer au presse purée.
ajouter : le lait, beurre, sel, poivre, muscade en poudre.
mélanger
Mettre dans le plat beurré et parsemer...
 
par tatie - Commentaires: 4 - Vues: 2237
18102009

Ingrédients:
1 dizaine de carottes cuites dans le pot au feu
Vinaigrette
1 échalotes
1 gousse d'ail
5 branches de persil
2 œufs

Préparation:
Cuire 2 œufs durs
Préparez la vinaigrette dans un grand bol
Emincez très finement l'échalote, l'ail, et le persil et déposez dans la vinaigrette
 
par rot68 - Commentaires: 3 - Vues: 1766
09102009

1 pâte feuilletée.
350 g d'épinards surgelés.(décongelè la veille).mettre dans un passoire.
des dés de jambon.1 échalotes émincée.
sel,poivre.1 c à soupe de créme fraiche.
1 peu de semoule fine.

étaler la pâte sur une tôle.

mélanger dans un saladier.
 
par tatie - Commentaires: 3 - Vues: 1035
21012015

Ingredients pour 4 personnes:
Pour les  Flans
300 g de Chou fleur cuit
300g d’ Epinards cuits
 
par alain2750 - Commentaires: 0 - Vues: 526
01082009

INGREDIENTS
4 petits artichauts violets par personne,
girolles ou champignons de Paris,
2 gousses d'ail,
persil, thym,
huile d'olive,
un verre de vin blanc.

PREPARATION
Ôtez les feuilles extérieures des artichauts, coupez les tiges à 2 cm,
Disposez-les tête en bas dans une cocotte garnie d'un peu d'huile d'olive
ainsi que les  champignons.
Laissez frire quelques minutes à couvert et à feu doux.
Ajoutez les aromates, le vin blanc et un peu d'eau pour les couvrir.
 
par juliesenegal - Commentaires: 2 - Vues: 1906
20062009

Ingrédients:
1 courgette
2 brins de thym citron
1 brin d'estragon
1 brin de romarin
1 gros oignon
3 gousses d'ail
2 pincées de fenouil moulue
2 pincées de raz el hanout
5 cl d'huile d'olive
10 cl de crème fraiche épaisse
Sel
Piment de Cayenne en poudre
5 Branches...
 
par rot68 - Commentaires: 0 - Vues: 954
08062009

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INGREDIENTS Pour 3 personnes
3 aubergines
1 oignon
3 gousses d'ail
1 courgette moyenne
1 poivron
1 boîte de tomates pelées
2 tranches de lard salé
2 steaks haché
Herbes de Provence et basilic
Huile d'olive
Sel, poivre et piment

PREPARATION
 
par Caloo - Commentaires: 0 - Vues: 1000
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